Sur les coteaux du Gaillacois, le DOMAINE DE LA RAMAYE est un des plus beaux fleurons de l'appellation Gaillac.
Exploité depuis 1847, le Domaine a conservé le même esprit, avec une sélection très rigoureuse des règles de conduite dans la vinification et la commercialisation des crus.
Michel ISSALY conduit avec amour et passion sa vieille exploitation gaillacoise : 5 hectares essentiellement en vieux plans locaux - Duras, Braucol, Mauzac et Len de l'El.
Michel vit au rythme de la tradition viticole gaillacoise en prenant le temps de réaliser des vins de très grande qualité.
Tous les vins sont vinifiés en fonction de quatre données essentielles : le terroir, le cépage, les caractéristiques climatiques du millésime et le vigneron.
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vin blanc sec :
les cavailles bas (Mauzac et Len de l’El
le vin de l'oubli
vin blanc doux
Le Sous bois de Rayssac
vin rouge
La combe d’avès
Le Pech de la Tillette – Merlot et Syrah
Le Grand Tertre
La combe d'avès
Ce vin est le reflet d'un terroir, du millésime, des cépages qui le constituent ainsi que du travail de l'homme.
Les racines puisent la sève au plus profond de l'immensité intérieure du sous-sol.
C'est là que le vin va y trouver son inimitable expression.
C'est l'homme, le vigneron qui grâce à son esprit d'observation, d'adaptation et de patience donnera l'âme finale au vin.
Vendanges manuelles : 50% de Duras 50% de Braucol. Cette récolte a donné 8 000 bouteilles.
Le Pech de la Tillette
Plus les potentiels du terroir sont élevés et moins on reconnaîtra le cépage dans le vin, et plus importante sera l’amplitude de différence des vins au sein d’une même région.
Les meilleurs terroirs à vigne sont reconnus à partir de la nature du sol, ses propriétés et son micro-climat.
Les grands vins se font toujours à la vigne.
L’homme, au centre du système, va donner vie à son terroir par des pratiques respectueuses.
C’est encore l’homme, tout en respectant sa manière première, qui va façonner le vin à son image.
Le génie du vin est dans le cep, mais son expression résultera de l’aptitude des racines à exprimer la minéralité du sol.
La vigne libérera l’obscurité profonde de la roche mère en luminosité aromatique.
C’est la variabilité climatique du millésime qui concentrera et matérialisera l’âme du vin. L’essence véritable du vin est esthétique, à la lisière des arts.
Tout comme le peintre, le vigneron traduira cette richesse du terroir en ambiances et harmonies.
Ce vin doit rester le liquide du ciel et de la terre : la boisson suprême (Prunelard, Braucol).
La combe d'avès
