Une météo exceptionnellement favorable depuis la floraison vient de donner naissance à un millésime 2009 remarquable. Toutefois, gardons nous d’utiliser des superlatifs dithyrambiques comme on s’amuse à le faire dans certains vignobles coutumiers du fait...
Vendanges de l'oundenc. Des grappes dans un état sanitaire parfait.

Au milieu de ce concert de louanges, rappelons nous que Dame Nature a provoqué certains déséquilibres avec par endroits des orages de grêles très violents et sur des surfaces inhabituellement grandes et, dans d’autres lieux, très nombreux, un manque évident d’eau qui a provoqué des stress hydriques importants, déséquilibrant les matières premières et bloquant ainsi les phénomènes de maturations comme en 2003.

Les raisins d'oundenc au moment de leurs transports dans la cave. Eraflage des raisins d'oundenc avant le pressurage

Les leçons de ce millésime là n’ayant manifestement pas été retenu puisque un certain nombre de viticulteurs ont vendangé une fois encore sans tenir compte de la maturité phénolique et se laissant emporter soit par des matières très concentrés, soit par des voisins trop pressés de vendanger. Il faudra donc attendre les premières dégustations du printemps pour se faire une idée beaucoup plus précise de ce millésime 2009. Certains parlent déjà de millésime du siècle… seul 2 à 3% de la viticulture française en profitera financièrement, pour tous les autres, millésime du siècle ou pas, il faudra le vendre, et pas forcement plus cher que les autres années, le consommateur est beaucoup moins crédule que par le passé. Au Domaine de la RAMAYE les premiers coups de sécateurs ont eu lieu le 15 septembre (3 jours plutôt que en 2008) et ce sont les raisins de len de l’el qui ont annoncé le ban des vendanges. Des matières plutôt équilibrées avec des rendements un peu faibles. Il a fallu vendanger tôt le matin pour rentrer en cave des raisins frais et ne pas trop perdre en fraîcheur aromatique. C’est aussi une des particularités de cette année 2009 : des journées très chaudes pendant la durée des vendanges (supérieures à 30°) et des nuits assez fraîches (aux environs de 11°).

Tranquillement, grâce à cette météo exceptionnelle, les vendanges se sont continuées sans trop de problèmes. Très peu de triage, les grappes de raisins présentant un état sanitaire tout à fait remarquable, rarement atteint. Les vendanges se sont donc déroulées à un rythme de sénateur par les mauzac pour « les Cavaillès bas ».

Vendanges du Prunelard.

Lorsque les blanc sec furent fini, nous avons attaqué les rouges en commençant par le duras avec des potentiels en alcool très élevés, mais en contre partie des acidités très faibles (peut-être trop faibles, l’avenir nous le dira). Comme en 2003, nous avons préféré privilégier une excellente maturité des tanins plutôt qu’une acidité légèrement plus élevée, même si les potentiels alcooliques risquent d’être un peu élevés.
Le prunelard et surtout le braucol seront dans la continuité avec des potentiels en alcool supérieurs à 14,5°.

Nous avons terminé l’ensemble des rouges le 13 octobre par la dernière parcelle de braucol à coté du Domaine.
Nous avons continué par le mauzac du bout du coteau réservé au vin de l’oubli et avons définitivement clôturé par les liquoreux (len de l’el et mauzac) le 27 octobre.
C’est la première fois que nous finissons aussi tôt notre vin doux depuis 1986. Il n’y a eu besoin d’aucun triage tellement la matière était saine et concentrée. Seul bémol, il y en aura peu, très très peu...

Raisins de mauzac pour le vin de l'oubli.	Raisins et vendanges du braucol.

Pratiquement aucun problème au niveau des vinifications, les matières premières étaient saines et avaient besoin de peu d’accompagnement à la cave. Les fermentations se sont bien déroulées (aucun incident au démarrage malgré des richesses en sucres importantes). Elles seront par contre très longues du fait du potentiel, les sucres résiduels se finiront donc tranquillement au printemps 2010 dés que la cave se réchauffera. Nous pourrons à ce moment là (période des premiers soutirages) faire un premier bilan qualitatif et réel sur ce fameux millésime 2009.