Le mois de janvier est entièrement consacré à la taille de la vigne. C'est une période importante qui conditionne le millésime qui démarre. Ce travail permet aussi de préparer l'avenir de chaque pied de vigne. Le geste de la taille doit être juste et précis, il n'est pas question de temps, mais de réflexion, chaque pied ayant sa propre vie, il faudra constamment être à son écoute et s'y adapter.
Le gobelet est une taille courte traditionnelle de notre région. Elle est caractérisée par un tronc court avec trois ou quatre bras en forme d'éventail qui montent droit vers le ciel. Il faudra plusieurs années de formation pour lui donner sa forme particulière dite "en gobelet".
Elle est bien adaptée à nos cépages, notamment le mauzac, le duras et le len de l'el, qui sont ainsi moins productifs qu'avec une taille longue (Guyot), ou on laisse une baguette.
Techniquement cette taille permet de laisser un courson à un ou deux yeux (bourgeons) à la base du vieux bois.
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Souche de mauzac avant la taille.
Le bois de l'année a une couleur beaucoup plus claire que le vieux bois. |
Le gobelet est bien adapté à nos parcelles les plus ensoleillées, la végétation, qui poussera sur les yeux que nous laissons à la taille, formera un parasol qui protégera le raisin contre les brûlures du soleil tout en maintenant un bon niveau d'hygrométrie.
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La taille en gobelet consiste à éliminer une partie du bois de l'année
et à raccourcir celui que l'on désire garder à un ou deux yeux. |
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Malgré tout, cette forme donnée aux ceps de vigne ne facilite pas le travail mécanique des feuilles et du sol. C'est souvent pour cette raison qu'elle disparaît peu à peu au profit de vignes conduites sur fil de fer.
Dommage car c'est certainement celle qui donne les vins les plus équilibrés en terme d'expression du terroir.
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| Souches de mauzac une fois la taille terminé. |
Cette forme de taille permet aussi aux ceps de vigne de vivre beaucoup plus longtemps que ceux taillés plus longs. Les rendements sont également beaucoup mieux maitrisés par cette technique là.
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| Le bois éliminé à la taille est brulé au fur et à mesure ou il est coupé. |
AUTRES OCCUPATIONS DE CE MOIS DE JANVIER
Nous profitons des jours froids de l'hiver, où l'on ne va pas travailler dehors pour faire quelques travaux dans la cave.
Nous avons cette année décidé d'améliorer le caveau d'accueil. Même si l'environnement n'a pas changé, nous avons fait évoluer le lieu de la dégustation. Nous avons installé un point d'eau chaude et réalisé une isolation thermique par l'ajout d'une climatisation. L'hiver sera ainsi un peu plus chaud et l'été un peu plus frais.
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| Travaux pour améliorer le caveau de dégustation. |
Taille gobelet