Tout au long de l’année il nous faut maintenir un stock de bouteilles étiquetées, capsulées et conditionnées pour répondre aux différentes ventes qui se présentent : particuliers, professionnels, passage au Domaine ou expéditions.
Ce travail est réalisé de manière très artisanal puisque le plus souvent fait manuellement. Plusieurs étapes vont être nécessaires pour que la bouteille puisse arriver sur la table des consommateurs.
1ère étape :
Il faut tout d’abord remonter de la cave souterraine les bouteilles pour les laver et les essuyer.
Certaines bouteilles sont stockées plus de deux ou trois ans avant d’être mises à la vente, elles sont donc très sales.
2ème étape :
Les bouteilles vont être capsulées à l’aide d’une coiffe qui sera sertie par la capsuleuse. Cette capsule a deux intérêts. Le premier est esthétique et le deuxième est administratif, puisque la capsule supporte un timbre fiscal qui permet de différencier les vins : timbre bleu pour les Vins de Table et les Vins de Pays, timbre vert pour les AOC.
L’apposition de cette marque garantit au consommateur et à l’administration, la contenance de la bouteille, mais aussi que l’ensemble des taxes ont été payées.
Les bouteilles sont capsulées une par une. |
Les étiquettes doivent être positionnées de manière régulière |
3ème étape :
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Chaque bouteille va maintenant être étiquetée.
Le plus souvent il y a une étiquette principale et une contre-étiquette. Cette opération manuelle est assez longue car il faut centrer les étiquettes de manière très régulière. Chacune devant être au même niveau que les autres.
La personne qui étiquette possède des cales qui lui permettent d’avoir une bonne constance pour les positionner.
Les étiquettes doivent être positionnées de manière régulière
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Le rôle de l’étiquette est essentiel pour le consommateur. Il va y retrouver l’ensemble des mentions obligatoires (degré alcoolique, contenance de la bouteille, lieux de la mise en bouteille, responsable de cette dernière…) et les mentions facultatives (cépages, millésimes, nom du Domaine ou du lieu dits, nom de la cuvée…) qui sont imposées par les différentes législations en vigueur. Toutes les mentions obligatoires doivent se trouver sur l’étiquette principale et dans le même sens visuel.
L’ensemble des indications doit pouvoir être prouvé. L’étiquette étant à la fois incitative et informative.
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| Collage des étiquettes sur les bouteilles |
4ème étape :
Une fois que les bouteilles sont lavées, capsulées et étiquetées, elles seront soit exposées au caveau de vente, soit stockées en carton de six ou douze bouteilles dans l’attente des commandes et des expéditions.
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| Une fois capsulées et étiquetées les bouteilles sont conditionnées en carton |
La quatrième étape consistera donc à mettre en carton une grande partie de ces bouteilles.
Cette opération est elle aussi manuelle.
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| Stockage des cartons de 6 et 12 bouteilles en attente de livraison |
Lorsque les cartons sont prêts, ils sont expédiés vers nos clients par transporteurs.
Toutes les expéditions sont systématiquement palettisées |
Caveau de vente ou les clients de passage peuvent déguster et choisir leurs vins |
Avril 2007 : Préparation des bouteilles pour la vente