Souches de mauzac avant la vendange pour le blanc sec
Les vendanges 2006 viennent de s’achever.
Elles se sont terminées le 1 novembre par la cueillette des derniers mauzac pour le «Sous-bois de Rayssac ».
Ce millésime sera encore très différents de ces prédécesseurs , il aura eu la particularité d’être concentrées sur une période relativement courte, les cépages arrivant à maturité presque tous en même temps. Les conditions climatiques des mois précédent la vendange aurons marqués de leurs empreintes les raisins de cette récolte. Après le record de durée de la canicule de juin à fin juillet à suivie un mois d’aout plutôt mitigés (assez frais et humide). Le mois de septembre fut à l’image de cet été avec une première quinzaine marqué par de très forte chaleur et une deuxième quinzaine qui a débuté par de violents orages (80mm d’eau en trois jours) suivie d’une période instable ou l’humidité fut toujours présente.
Souches de Mauzac au moment des vendanges pour le blanc sec
Il y aura eu deux parties dans ces vendanges, avant et après le 15 septembre.
Avant le 15 septembre nous avons obtenu une qualité exceptionnelle en termes de concentration de la matière mais aussi avec des acidités assez élevées pour ce type de concentration.
Les raisins sont mis en caissette pour être amenés à la cave
Les blanc sec (len de l’el et oundenc) et une partie des rouges (duras et prunelard) ont pu être cueilli dans cette première partie.
Après le 15 septembre il a fallu attendre quelques jours pour que les raisins se sèchent et retrouve une concentration suffisante. Il y a eu en effet pénétration d’eau à l’intérieur des grains de raisins avec la dilution qui l’accompagne, les jus issus de ces raisins sont moins colorés.
Raisins de Mauzac au moment des vendanges du liquoreux
Malgré tout, les périodes chaudes qui ont suivi ont permis de récupérer une partie de la qualité initiale et laisse présager un très bon cru. Il faudra de toute manière attendre que les vins ce soient déposés pour avoir une idée plus précise du niveau qualitatif de ce millésime.
Raisins de Oundenc au moment de la vendange pour le blanc sec
Le mois d’octobre quand à lui à été relativement sec avec une deuxième quinzaine tout à fait exceptionnelle ou il y a eu énormément de vent d’autan avec des températures très élevées pour cette période de l’année souvent supérieures à 30° sur les dix derniers jours du mois. La concentration en sucre a été extraordinaire et feront certainement de cette année 2006 un des plus grands millésimes de liquoreux.
D’une manière globale on peut constater des degrés alcooliques assez élevés avec de très bonnes acidités (surtout sur les vins liquoreux), les couleurs étant très marqués et soutenues.
Souche de Duras au moment de la vendange pour le vin rouge (cuvée Combe d'Avès)
La production (en tout cas chez nous, ce qui ne sera pas le cas de tout le Gaillacois, à cause d’une météo assez inégale sur l’ensemble du vignoble) sera supérieure à la moyenne des quatre derniers millésimes. Le rendement moyen sera aux environs de 25 hl par ha (3hl par ha de plus que la moyenne des dernières années).
Une prochaine rubrique sera consacrée à l’ensemble des vinifications réalisées pendant ces vendanges 2006.
Septembre et Octobre 2006 : Les Vendanges