Michel Issaly - La vie du vignoble

Août 2006 - Derniers travaux avant les vendanges

Voilà nous y sommes, dans cette dernière ligne droite qui va nous conduire aux vendanges dans le courant du mois de septembre. Ce mois d’août nous aura permis de réaliser les derniers travaux pour que la vigne et les raisins puissent être amené dans les meilleures conditions. Maintenant c’est la nature et la météo qui va conditionner la qualité de ce nouveau millésime. Nous n’aurons ensuite qu’à préserver (à la cave) toutes les qualités que nous donnerons ces raisins.

Ce mois d’août plutôt mitigé et frais aura quand même permis à la vigne de respirer et de bien finir ces phases de véraisons puis de maturité dans de très bonne conditions derrière cette très longue période de canicule en juillet (plus de 30 jours, un record). Les quelques période d’ humidité aurons permis à la vigne et aux raisins d’évoluer dans de très bonne conditions favorables à la constitution et aux respect des aromes qui seront spécifique à ce millésimes qui une fois encore ne ressemblera à aucun de ces trente dernières années.

L’effeuillage :

Il y a eu très peu d’humidité sur cette fin du mois d’août, les raisins sont donc sec et il n’y a pas, pour l’instant de risque de développement de pourriture grise, l’effeuillage ne s’impose donc pas.

Malgré tout, il est nécessaire sur certaines vignes et en fonction des vins recherchés, d’effectuer un léger effeuillage au niveau du raisin pour permettre d’avoir une meilleure concentration. C’est surtout sur les vignes qui donneront les liquoreux (Len de l’el) ou certain vin rouge (Braucol) où nous avons cette année effeuillé.

Cette fin de mois d’août étant chaude et sèche nous ne pratiquerons que sur la face qui se trouve du coté du soleil levant.

Vigne venant d'être effeuillé à la main. Les raisins sont exposés au soleil levant.

L’effeuillage se fait à la main, il faut enlever toutes les feuilles qui se trouvent devant le raisin et qui le maintienne à l’abri du soleil tout en empêchant également une bonne aération.

Le rognage :

Le rognage se fait avec un secateur à grandes lames qui permet de couper facilement les feuilles et les branches.

Souche de Oundenc
avant rognage

Souche après le rognage.

L’humidité présente tout au long du mois a favorisé une pousse continue des extrémités de la vigne et surtout sur les cotés. Il est donc nécessaire de raccourcir certaines de ces extrémités pour faciliter le passage des vendangeurs et éviter des zones trop denses en matières de feuillages (ce qui pourrait favoriser l’apparition de la pourriture grise en cas d’humidité trop importante au mois de septembre).
Le rognage se fait en même temps que l’effeuillage sur les vignes qui en ont besoin.

Taille des herbes :


Les herbes ont repoussés durant l' été et certaines d'entres elles ont tendances a grimper autour du raisin. Il faut donc les éliminer.

En même temps que le rognage et avec le même outil à main qui sert au rognage on raccourci au niveau du sol toutes les herbes qui sont au niveau des raisins. Cela permet d’éviter tout contact entre le raisin et l’herbe, ce qui serait une source importante de maintient de l’humidité en cas de pluie ou de rosé matinale (favorable la aussi à la pourriture noble).
Une partie de ces travaux vont continuer à ce faire jusqu’au début des vendanges. Ces façons culturales étant longues et pénibles, mais indispensable pour préserver toute la qualité des raisins.
Aucunes vendanges en vert n’auront été nécessaire cette année.


C'est avec le sécateur qui sert à effeuillage que l'on coupe les herbes. Ces deux opérations se faisant en même temps.	Une fois l'herbe coupé les raisins profite du soleil et d'une meilleure aération.

État du vignoble à la fin du mois d'août :

	Certaines grappes de Oundenc sont déjà très concentrées et passerillées. Si ce temps sec se maintient on risque de ramasser les premiers triages de liquoreux en septembre, ce qui serait une première.

Les grappes de Mauzac sont déjà très colorés. Les premiers ramassages devraient se faire autour du 15 septembre, ce qui est également très précoce pour l'assemblage de la cuvée "Cavaillès Bas".