Sur les coteaux du Gaillacois, le DOMAINE DE LA RAMAYE est un des plus beaux fleurons de l'appellation Gaillac.
Exploité depuis 1847, le Domaine a conservé le même esprit, avec une sélection très rigoureuse des règles de conduite dans la vinification et la commercialisation des crus.
Michel ISSALY conduit avec amour et passion sa vieille exploitation gaillacoise : 5 hectares essentiellement en vieux plans locaux - Duras, Braucol, Mauzac et Len de l'El.
Michel vit au rythme de la tradition viticole gaillacoise en prenant le temps de réaliser des vins de très grande qualité.
Tous les vins sont vinifiés en fonction de quatre données essentielles : le terroir, le cépage, les caractéristiques climatiques du millésime et le vigneron.
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vin blanc sec :
les cavailles bas (Mauzac et Len de l’El
le vin de l'oubli
vin blanc doux
Le Sous bois de Rayssac
vin rouge
La combe d’avès
Le Pech de la Tillette – Merlot et Syrah
Le Grand Tertre
Septembre 2005 - Les vendanges
Duras avant effeuillage
Les vendanges 2005 viennent de commencer. Les pluies de fin août et début septembre (10 jours de pluie puis de brouillard matinaux pour environ 100mm d’eau sur la période) n’ont pas permis à la vigne de mûrir dans de bonnes conditions.
Plutôt que de commencer à vendanger, nous avons préféré effeuiller une grande partie de nos parcelles pour éviter que la moisissure grise ne frappe davantage les raisins. Ces conditions humides facilitant le développement de ce champignon.
L’effeuillage est une méthode lourde en investissement travail (5 personnes sur une semaine) mais très efficace pour stopper le développement de ce champignon. Exceptionnellement cette année les deux faces des rangées de vignes ont subi cette opération.
Heureusement, depuis le 15 septembre la nature nous est
Duras après effeuillage
apparue beaucoup plus clémente avec un fort vent du nord (nuit et matinée très fraîche) amenant des journées très ensoleillé, sèche et douce, favorable a une bonne fin de maturité et mettant en place d’excellente condition de sur maturité.
Si ce temps peut se maintenir, le millésime 2005 pourrait s’avérer très intéressant.
L’EFFEUILLAGE AU DOMAINE DE LA RAMAYE :
Chaque année nous effeuillons à la main une grande partie de notre vignoble.
Il est toujours pratiqué au début de la maturité (début septembre) et uniquement sur le coté de la vigne qui fait face au soleil levant pour éviter que les rayons du soleil n’agresse trop la peau du raisin.
Ce travail permet principalement une meilleure aération des grappes et de la végétation de la vigne. Par la même occasion nous éliminons tous les raisins qui sont restés vert ou ceux qui ont tendance à être touché par la moisissure grise.
Duras vigne effeuillée
Nous prenons toujours un grand soin à laisser suffisamment de feuille pour que la fin de la maturité des baies se fasse dans de bonnes conditions.
L’effeuillage doit chaque année être raisonné en fonction des conditions climatiques, car cette pratique n’est pas sans incidences sur le goût du futur vin.
Septembre 2005 - Les vendanges
