Vous avez le droit de ne pas aimer ces vins car ils sont à l'opposé du caractère artificiel des vins technologiques qui sont eux vinifiés pour plaire à tout le monde.
Braucol |
Nos cuvées sont la synthèse d'un terroir, d'un millésime et des cépages gaillacois (Duras, Braucol, Prunelard, Oundenc, Mauzac ou Len de l'El) qui vont donner au vin l'âme de l'homme qui a réussi cette union. |
Oundenc |
Pour respecter la biodiversité et l’écosystème, toutes nos vignes sont entourées de bosquets. Pour l'équilibre naturel du sol (faune et flore) les labours se font par des griffages profonds, obligeant les racines à descendre en profondeur.
L'enherbement naturel du début de l'été est éliminé par un labour superficiel, cette herbe coupée va former un tapis végétal qui protège le sol de la sécheresse de l'été. |
Vignothèque |
 
Coupes géologiques du Terroir
du Domaine de la Ramaye |
La diversité des terrains de cette partie de la Première Côte se déclinera toujours autour de l’argile et du calcaire. Suivant les terrasses et les coteaux, c’est l’un ou l’autre qui dominera. La roche mère est à plus d’un mètre de profondeur sur l’ensemble des parcelles. |
Les rendements de l'ordre de 30 hl par ha sont obtenus par une courte taille l'hiver, une absence d'apports organiques et une taille en vert très sévère. Les vendanges sont manuelles sur des raisins en surmaturité, il n'y aura aucune manipulation de la matière première (pas de rajout de sucre, acide, levures, bactéries, etc...) et aucun recours à ces procédés d’enrichissement technologiques tels que la cryoextraction ou l’osmose inverse.
L'élevage du vin, sur lie avec une limitation drastique des doses de soufres utilisés, se fait ou en cuve ciment ou en vieux fût de chêne pour respecter son équilibre naturel et éviter toute aromatisation artificielle.
Nos vins sont le reflet d’un terroir, du millésime,
des cépages qui le constitue ainsi que du travail de l’homme.
La Combe d'Avès 2002 |
Le Sous-Bois de Rayssac 2004 |
Les vins