Sur les coteaux du Gaillacois, le DOMAINE DE LA RAMAYE est un des plus beaux fleurons de l'appellation Gaillac.
Exploité depuis 1847, le Domaine a conservé le même esprit, avec une sélection très rigoureuse des règles de conduite dans la vinification et la commercialisation des crus.
Michel ISSALY conduit avec amour et passion sa vieille exploitation gaillacoise : 5 hectares essentiellement en vieux plans locaux - Duras, Braucol, Mauzac et Len de l'El.
Michel vit au rythme de la tradition viticole gaillacoise en prenant le temps de réaliser des vins de très grande qualité.
Tous les vins sont vinifiés en fonction de quatre données essentielles : le terroir, le cépage, les caractéristiques climatiques du millésime et le vigneron.
vin gaillac, tradition viticole gaillacoise, vin qualite, terroir gaillac, vigneron indépendant, vigneron gaillac, vigneron tarn, recolte vignes manuelle, vinification naturelle,
vin rouge caractere, saveur terroir, cepages gaillacois, cepages gaillac, cepages Duras, cepages Braucol, cepages Prunelard, cepages mauzac, cepages len de l'el,
vin ame, vieux fut de chene, vin liquoreux, vin rouge, vin blanc sec, vin blanc doux, vin d'exception, actualites terroir, vie vigne, vie domaine, recettes cuisine régionales,
respect biodiversite, respect ecosysteme
vin blanc sec :
les cavailles bas (Mauzac et Len de l’El
le vin de l'oubli
vin blanc doux
Le Sous bois de Rayssac
vin rouge
La combe d’avès
Le Pech de la Tillette – Merlot et Syrah
Le Grand Tertre
Durant des siècles nos ancêtres ont répété des gestes qui étaient guidés par leur encrage dans leur territoire et le bon sens de préserver un lieu qui les nourrissait.
Voir, entendre, sentir et observer leurs permettaient d’accumuler l’expérience qu’ils transmettaient à leurs descendants. L’avancée technologique avec tout « ces bien faits » nous a totalement fait perdre le contact avec notre environnement naturel et ainsi abandonner ce fabuleux héritage qui risque de ne plus se transmettre.
Cet appauvrissement nous impose de revenir vers une vision plus globale de notre terroir fondé sur le vivant.
Il faut aider la vigne a puiser son énergie dans les éléments qui l’entourent et donc retrouver les équilibres naturels (faune et flore) qui fortifient la plante et l’aide à lutter d’elle même contre toutes les attaques.
Au sein des éléments qui composent l’activité vinicole, le terroir symbolise ce qu’il y a de plus durable et de moins soumis à la volonté humaine. La diversité des sols et les relations qui unissent (microclimat…) la vigne à son environnement (faune et flore) donnent a son fruit (le raisin) un tel degrés de complexité qu’il est impossible à copier de manière artificielle, cela donne au vin une originalité que l’industrie ne peut pas reproduire.
L’âme du vin, c’est l’âme de la nature, la nature c’est l’âme d’un lieu unique. Dans le vin il y a aussi le plaisir de la vérité : on boit la vérité d’un terroir.
Au Domaine de la Ramaye, nous nous engageons à :
Préserver la haute qualité de nos vins en respectant la typicité et l’authenticité de nos terroirs
Respecter notre environnement et sa diversité biologique
Ne laisser aucun argument économique et technologique nous guider dans la culture de nos vignes et la vinification de nos vins.
Vous expliquer pourquoi aucun vin et aucune année ne peut se ressembler, quitte à ce qu’un vin puisse vous déplaire.
Le Terroir